2010. Parâmetros fí­sico-quí­micos e quantificação de ácidos graxos cis-trans no óleo de soja e mandioca palito, submetido í  fritura descontí­nua - 10.4025/actascitechnol.v32i4.7031. Acta Scientiarum. Technology. 32, 4 (dez. 2010), 427–434. DOI:https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v32i4.7031.