Balischi, L., Pereira, N.C., Lima, O.C. da M., Barros, S.T.D. de, Damasceno, J.W. e Mendes, E.S. 2008. Influência do tratamento enzimatico sobre as caracterí­sticas reológicas e microscópicas da polpa de acerola. Acta Scientiarum. Technology. 24, (abr. 2008), 1649–1658. DOI:https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v24i0.2491.