Saraiva, A.L.G., Silva, C.E.M. da e Clemente, E. 2010. <b>Efeito do ácido ascórbico em massa de pão na presença do ácido tânico</b> - doi: 10.4025/actascitechnol.v32i2.5290. Acta Scientiarum. Technology. 32, 2 (jul. 2010), 207–211. DOI:https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v32i2.5290.