Elias, M.J., Arcuri, I.F. e Tambourgi, E.B. 2011. <b>Condições de pH e temperatura para máxima atividade da bromelina do abacaxi (<em>Ananas Comosus</em> L. Merril)</b> - doi: 10.4025/actascitechnol.v33i2.7928. Acta Scientiarum. Technology. 33, 2 (fev. 2011), 191–196. DOI:https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v33i2.7928.