Parâmetros fí­sico-quí­micos e quantificação de ácidos graxos cis-trans no óleo de soja e mandioca palito, submetido í  fritura descontí­nua - 10.4025/actascitechnol.v32i4.7031. Acta Sci. Technol. 2010;32(4):427-434. doi:10.4025/actascitechnol.v32i4.7031