Cinética do escurecimeno não-enzimático com soluções modelo de açúcares e aminoácidos em pH neutro e ácido - doi: 10.4025/actascitechnol.v33i1.8360. Acta Sci. Technol. 2011;33(1):87-93. doi:10.4025/actascitechnol.v33i1.8360