Parâmetros fí­sico-quí­micos e quantificação de ácidos graxos cis-trans no óleo de soja e mandioca palito, submetido í  fritura descontí­nua - 10.4025/actascitechnol.v32i4.7031. (2010). Acta Scientiarum. Technology, 32(4), 427-434. https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v32i4.7031