K. S. Aplevicz, J. Z. Mazo, N. K. dos Santos Neto, F. S. Nalevaiko, e E. S. Sant´Anna, “<b>Evaluation of sourdoughs for the production of bread using spontaneous fermentation technique”, Acta Sci. Technol., vol. 36, nº 4, p. 713–719, jul. 2014.