M. J. Elias, I. F. Arcuri, e E. B. Tambourgi, “<b>Condições de pH e temperatura para máxima atividade da bromelina do abacaxi (<em>Ananas Comosus</em> L. Merril)</b> - doi: 10.4025/actascitechnol.v33i2.7928”, Acta Sci. Technol., vol. 33, nº 2, p. 191–196, fev. 2011.