Cruz, A. N. F. da ., M. A. F. . Domingues, G. das G. Pereira, e K. M. . Albano. “Rheological Properties of Mixed Oleogels: Lecithin, Sucrose Ester, and Monoacylglycerol Interactions Toward High-Oleic Sunflower Oil Structuring”. Acta Scientiarum. Technology, vol. 48, nº 1, novembro de 2025, p. e74063, doi:10.4025/actascitechnol.v48i1.74063.