Elias, M. J., I. F. Arcuri, e E. B. Tambourgi. “<b>Condições De PH E Temperatura Para máxima Atividade Da Bromelina Do Abacaxi (<em>Ananas Comosus</em> L. Merril)</b> - Doi: 10.4025/actascitechnol.V33i2.7928”. Acta Scientiarum. Technology, vol. 33, nº 2, fevereiro de 2011, p. 191-6, doi:10.4025/actascitechnol.v33i2.7928.