Standardization of processing parameters and color of gels aiming to replace citric pectin by mesocarp flour or pectin of passion fruit. Acta Sci. Technol. [Internet]. 27º de setembro de 2023 [citado 6º de junho de 2026];45(1):e64193. Disponível em: https://periodicos.uem.br/actascitechnol/index.php/ActaSciTechnol/article/view/64193