<b>Características de carcaça de tilápias do Nilo (<em>Oreochromis niloticus</em>) em quatro classes de peso ao abate</b> - DOI: 10.4025/actascianimsci.v25i1.2069

Tarcisio de Moraes Gonçalves; Álvaro João Lacerda de Almeida; Everton do Espírito Santo Borges

doi:10.4025/actascianimsci.v25i1.2069

Tarcisio de Moraes Gonçalves UFLA
Álvaro João Lacerda de Almeida UFLA
Everton do Espírito Santo Borges UFLA

DOI: https://doi.org/10.4025/actascianimsci.v25i1.2069

Palavras-chave: Oreochromis niloticus, rendimento de carcaça, rendimento de filé, resíduos da filetagem

Resumo

O objetivo deste trabalho foi estudar características de carcaça de tilápias do Nilo. Foram utilizados 199 exemplares em um delineamento experimental inteiramente casualizado. As variáveis estudadas foram: pesos dos peixes ao abate e eviscerado, comprimento e altura dos peixes; peso e tamanho da cabeça; peso dos filés; índice de seleção fenotípico (Índice de Perfil = comprimento dividido pela altura; Índice de Cabeça = comprimento dividido pelo comprimento da cabeça), e os rendimentos de carcaça e filé. Os pesos dos peixes ao abate, nas classes estudadas, influíram (p < 0,05) no peso vivo e eviscerado e nas demais características de carcaça. Com relação à porcentagem de cabeça em relação ao peso eviscerado (p < 0,01), observou-se que os peixes maiores (536-746g) apresentaram menores valores. Também observou-se que a soma das características peso da cabeça, costela e coluna + nadadeira perfazem aproximadamente 54% do peso eviscerado. O rendimento de carcaça e filé não foram influenciados (p > 0,05) pelo peso dos peixes ao abate. O peso do filé tem correlação (p < 0,01) com todas as variáveis estudadas. Ao aumentar o peso do filé, há decréscimo do índice de perfil. A correlação entre altura do peixe e peso do filé é ligeiramente maior do que a correlação com o comprimento. Os rendimentos de carcaça e filé não dependem do peso com que os peixes são abatidos. Somente a quantidade de filé na carcaça é relacionada com esses pesos. A produção de filé está mais relacionada com a altura do que com o comprimento.

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Biografia do Autor

Tarcisio de Moraes Gonçalves, UFLA

Possui graduação em Zootecnia pela Escola Superior de Agricultura de Lavras (1989) quando recebeu o prêmio de melhor aluno. Mestrado em Genética e Melhoramento Animal pela Universidade Federal de Viçosa (1992) e doutorado sanduíche em Genética e Melhoramento Animal UNESP Botucatu / Wageningen University (2003). Desde 1997 é Professor da Universidade Federal de Lavras (UFLA). Atualmente exerce o cargo de Professor Adjunto do Departamento de Zootecnia da UFLA. Tem experiência na área de Zootecnia, com ênfase em Genética e Melhoramento dos Animais Domésticos, estudo de curvas de crescimento e de lactação e na área de Estatística Genômica onde tem desenvolvido e implantado importantes projetos de pesquisa. Apresenta também grande atividade no ensino de graduação e pós-graduação com ênfase em Genética e Melhoramento Animal e Estatística Genômica. Foi contemplado durante a 41ª Reunião da Sociedade Brasileira de Zootecnia em 2004 realizada em Campo Grande MS, com o prêmio "Octávio Domingues" atribuído à melhor Tese de Doutorado, defendida e aprovada no Brasil durante o ano de 2003. Durante a 43ª Reunião da Sociedade Brasileira de Zootecnia em 2006 realizada em João Pessoa PB recebeu os prêmios "Geraldo Gonçalves Carneiro" e da Serrana Nutrição Animal atribuídos ao melhor Artigo Científico publicado durante o ano de 2005, no Brasil ou no Exterior, em periódico indexado com corpo editorial independente e classificação "CAPES Qualis A - internacional". Atua como conselheiro da Revista Brasileira de Zootecnia e como Revisor Ad Hoc dos periódicos Revista Brasileira de Zootecnia, Revista Ciência e Agrotecnologia, Revista Brasileira de Agro Informática, Revista Boletim de Industria Animal, Revista Universidade Rural Série Ciências da Vida e da Revista Acta Scientiarun e como Consultor Ad Hoc do CNPq, da FAPESP, da FEMIG e da EMBRAPA Currículo Lattes