Qualidade da carne de frangos de corte submetidos a dietas suplementadas com crômio, criados em diferentes temperaturas ambientais - DOI: 10.4025/actascianimsci.v29i2.218

Autores

  • Alexandre Oba UEL
  • Pedro Alves de Souza Unesp Jaboticabal
  • Hirasilva Borba Alves de Souza Unesp Jaboticabal
  • Fábio Roberto Leonel Unesp Jaboticabal
  • Elisabete Regina Leonel Pelicano Unesp Jaboticabal
  • Nívea Maria Brancaci Zeoula Unesp Jaboticabal
  • Isabel Cristina Bolelli Unesp Jaboticabal

DOI:

https://doi.org/10.4025/actascianimsci.v29i2.218

Palavras-chave:

crômio, estresse, frango de corte, qualidade de carne

Resumo

Foram realizados dois experimentos. O experimento um objetivou avaliar a composição da carne do peito de frangos alimentados com dietas suplementadas com crômio (0, 400, 800 e 1.200 μg Cr kg-1) complexado a levedura, criados sob diferentes condições de temperatura (quente, termoneutra e fria). O experimento dois objetivou avaliar a qualidade da carne do peito de frangos alimentados com dietas suplementadas com crômio (0 e 400 μg Cr kg-1), criados nas mesmas condições do experimento um e desossados em diferentes períodos (0, 5 e 24 horas). Os resultados mostram que as aves criadas em ambiente frio apresentaram a carne com menor porcentagem de matéria mineral e crômio e maior intensidade de vermelho, enquanto as aves criadas em temperatura termoneutra apresentaram carne com menor porcentagem de umidade, e as aves criadas em temperatura quente, carne com maior luminosidade. Já a suplementação de crômio não proporcionou qualquer efeito na composição e na qualidade de carne, enquanto que o aumento no período de desossa proporcionou um menor comprimento de sarcômero, força de cisalhamento e intensidade de amarelo, porém uma maior luminosidade.

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Biografia do Autor

  • Alexandre Oba, UEL
    Possui graduação em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1997) , mestrado em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2000) e doutorado em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2004) . Atualmente é funcionário da Universidade Estadual de Londrina e Professor Adjunto da Universidade Estadual de Londrina. Tem experiência na área de Zootecnia , com ênfase em Nutrição e Alimentação Animal. Atuando principalmente nos seguintes temas: frango de corte, qualidade de carne, imunologia, estresse, crômio Currículo Lattes

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Publicado

2007-11-13

Edição

v. 29 n. 2 (2007)

Seção

Nutrição de Não-Ruminantes

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Como Citar

Qualidade da carne de frangos de corte submetidos a dietas suplementadas com crômio, criados em diferentes temperaturas ambientais - DOI: 10.4025/actascianimsci.v29i2.218. (2007). Acta Scientiarum. Animal Sciences, 29(2), 143-149. https://doi.org/10.4025/actascianimsci.v29i2.218
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