<b>Influência do aquecimento sobre diferentes métodos de titulação de SO₂ residual em camarões <em>Litopenaeus vannamei</em> (Boone, 1931)</b> - DOI: 10.4025/actascianimsci.v30i1.3437

Resumo

O metabissulfito de sódio é o conservante mais aplicado na carcinicultura, com uso amparado em legislações vigentes no país, todavia, seu resíduo, dióxido de enxofre (SO₂), em concentrações altas, pode provocar reações adversas à saúde. Este estudo teve como finalidade observar a influência do aquecimento sob diferentes métodos de titulação de SO₂) residual em camarões Litopenaeus vannamei. Os camarões foram submetidos a nove concentrações de metabissulfito de sódio e avaliados diferentes métodos de detecção de SO₂). O método da titulação Adolfo Lutz adaptado apresentou grande sensibilidade para detecção de SO₂) residual. O método da titulação iodométrica com aquecimento possibilitou a detecção de maiores níveis de SO₂), quando comparado ao método sem o aquecimento. O aquecimento interferiu negativamente no método da fita reativa. Conclui-se que o aquecimento influenciou positivamente a titulação iodométrica, não ocorrendo o mesmo com a fita reativa.