Zapata, F. e Chipa Sapacayo, C.A. 2025. Tambos, rancherías e chicherías: a formação da identidade alimentar na Arequipa colonial e republicana. Dialogos. 29, 2 (out. 2025), 1-27. DOI:https://doi.org/10.4025/dialogos.v29i2.73407.