ANALYZES OF ALIZAROL, ACIDITY AND FORMALDEHYDE OF UHT MILK COMMERCIALIZED IN THE MUNICIPALITY OF JI-PARANÁ – RONDÔNIA
Palavras-chave:
Acidez, alizarol, formaldeído, fraude.
Resumo
Define-se como leite adulterado aquele que sofreu a subtração de qualquer uma de suas substâncias, bem como a adição de água, de conservantes ou qualquer elemento estranho à sua composição original. Realizou-se análises de nove marcas de leite Ultra High Temperature (UHT). De cada marca foram utilizadas seis caixas de leite UHT (1,0 L) de lotes de fabricação distintos, caracterizando, assim seis repetições, totalizando cinquenta e quatro amostras analisadas, sendo essas de lotes de fabricação distintos. Foram realizadas análises de acidez titulável, alizarol, densidade a 15,0º C e formaldeído. Verificou-se que para a acidez Dornic (ºD), 88,88 % das amostras estavam em desconformidade com a legislação. Para o teste do alizarol, 96,29 % das amostras avaliadas estavam dentro do padrão. Em relação ao teste de densidade a 15º C, um total de 1,85 % das amostras apresentaram resultados irregulares. Quanto à presença de formaldeído, 7,40 % das amostras foram positivas. Faz-se necessária fiscalização mais eficaz e melhor controle de qualidade na linha de produção e beneficiamento para que o produto final seja seguro ao consumidor.
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Publicado
2020-11-02
Como Citar
GASPAROTTO, P. H. G., DAUDT, C., CHAVES DA SILVA, F. R., Vieira Dantas Filho, J., Geli Feres de MARCHI, P., dos Anjos SOUZA, F., de Andrade GUJANWSKI, C., & dos Santos RODRIGUES, D. (2020). ANALYZES OF ALIZAROL, ACIDITY AND FORMALDEHYDE OF UHT MILK COMMERCIALIZED IN THE MUNICIPALITY OF JI-PARANÁ – RONDÔNIA. Revista De Ciência Veterinária E Saúde Pública, 7(2), 084-096. https://doi.org/10.4025/rcvsp.v7i2.51756
Seção
Artigos Originais
Declaro que o presente artigo é original, não tendo sido submetido à publicação em qualquer outro periódico nacional ou internacional, quer seja em parte ou em sua totalidade. Declaro, ainda, que uma vez publicado na revista Arquivo de Medicina veterinária e Saúde Pública da UEM, editada pela Universidade Estadual de Maringá, o mesmo jamais será submetido por mim ou por qualquer um dos demais co-autores a qualquer outro periódico. Através deste instrumento, em meu nome e em nome dos demais co-autores, porventura existentes, cedo os direitos autorais do referido artigo à Universidade Estadual de Maringá e declaro estar ciente de que a não observância deste compromisso submeterá o infrator a sanções e penas previstas na Lei de Proteção de Direitos Autorias (Nº9609, de 19/02/98).
