STUDY OF BOVINE HEART, LIVER AND LUNG CONDEMNATIONS OCCURRED IN THE MUNICIPALITY OF SANTARÉM, PARÁ
Resumo
Objetivou-se estudar as condenações e estimar o prejuízo decorrido do descarte de vísceras vermelhas (fígado, coração e pulmão) em bovinos abatidos no município de Santarém, Pará, Brasil.Para a elaboração da pesquisa, foram realizadas visitas técnicas semanais a Abatedouro-Frigorífico com Serviço Inspeção Federal (SIF), obtendo-se dados de inspeção higiênica, sanitária e tecnológica. Durante o período avaliado, foram abatidos 28.000 bovinos, dos quais, em 22,69%, identificou-se ao menos um tipo de causa/lesão determinante para o descarte parcial ou total das vísceras estudadas. O pulmão foi o órgão que apresentou maiores índices de condenação, com 58,55%, seguido do fígado, com 31,94%, e do coração, com 9,51%. As principais causas de condenações no pulmão foram enfisema pulmonar, que respondeu por 65,33% dos descartes dessas vísceras, aspiração ruminal (13,19%) e congestão (8,9%). No fígado, a telangiectasia foi a que apresentou maior índice de descartes, com 32,06%, seguido por cirrose (27,83%) e contaminação (14,18%). No coração, a contaminação acarretou o maior número de descartes, sendo responsável por 50,82%, acompanhada pela pericardite (45,19%) e tuberculose (2,64%). Neste estudo, as perdas econômicas identificadas pela condenação do pulmão, fígado e coração corresponderiam, em valores atuais, a R$ 241.701,99. Individualmente, o fígado proporcionou maior perda econômica (R$ 142.709,00), seguido pelo pulmão (R$ 85.396,95) e, finalmente, pelo coração (R$ 13.596,04). Diante do exposto, este cenário cria um alerta e destaca a necessidade de programas rígidos de controle de qualidade a fim de mitigar os impactos econômicos advindos da condenação de vísceras.
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