Souza, V.L.F. de, Campos, M.C., Furtado, C.E., Boso, K.M. de O., Gasparino, E. and Ribeiro, L.B. 2010. Composição Centesimal e pH do Músculo Longissimus dorsi de Carcaças de Eqüinos Classificados por Peso, Idade e Sexo. Revista Tecnológica. 18, 1 (Sep. 2010), 85-90. DOI:https://doi.org/10.4025/revtecnol.v18i1.8847.