SOUZA, V. L. F. DE; CAMPOS, M. C.; FURTADO, C. E.; BOSO, K. M. DE O.; GASPARINO, E.; RIBEIRO, L. B. Composição Centesimal e pH do Músculo Longissimus dorsi de Carcaças de Eqüinos Classificados por Peso, Idade e Sexo. Revista Tecnológica, v. 18, n. 1, p. 85-90, 8 set. 2010.