Souza, Vera Lúcia Ferreira de, Melissa Calliari Campos, Carlos Eduardo Furtado, Karla Marielle de Oliveira Boso, Eliane Gasparino, e Leonir Bueno Ribeiro. 2010. “Composição Centesimal E PH Do Músculo Longissimus Dorsi De Carcaças De Eqüinos Classificados Por Peso, Idade E Sexo”. Revista Tecnológica 18 (1), 85-90. https://doi.org/10.4025/revtecnol.v18i1.8847.