Souza, V. L. F. de, Campos, M. C., Furtado, C. E., Boso, K. M. de O., Gasparino, E. e Ribeiro, L. B. (2010) “Composição Centesimal e pH do Músculo Longissimus dorsi de Carcaças de Eqüinos Classificados por Peso, Idade e Sexo”, Revista Tecnológica, 18(1), p. 85-90. doi: 10.4025/revtecnol.v18i1.8847.