V. L. F. de Souza, M. C. Campos, C. E. Furtado, K. M. de O. Boso, E. Gasparino, e L. B. Ribeiro, “Composição Centesimal e pH do Músculo Longissimus dorsi de Carcaças de Eqüinos Classificados por Peso, Idade e Sexo”, Rev Tecnol, vol. 18, nº 1, p. 85-90, set. 2010.