V. L. F. de Souza, M. C. Campos, C. E. Furtado, K. M. de O. Boso, E. Gasparino, and L. B. Ribeiro, “Composição Centesimal e pH do Músculo Longissimus dorsi de Carcaças de Eqüinos Classificados por Peso, Idade e Sexo”, Rev Tecnol, vol. 18, no. 1, pp. 85-90, Sep. 2010.