Souza, V. L. F. de, M. C. Campos, C. E. Furtado, K. M. de O. Boso, E. Gasparino, and L. B. Ribeiro. “Composição Centesimal E PH Do Músculo Longissimus Dorsi De Carcaças De Eqüinos Classificados Por Peso, Idade E Sexo”. Revista Tecnológica, Vol. 18, no. 1, Sept. 2010, pp. 85-90, doi:10.4025/revtecnol.v18i1.8847.