<b>Antioxidant capacity of phytic acid purified from rice bran</b> - doi: 10.4025/actascitechnol.v34i4.16358

Autores

  • Cristiane Canan Universidade Estadual de Londrina
  • Fernanda Delaroza Universidade Estadual de Londrina
  • Rúbia Casagrande Universidade Estadual de Londrina
  • Marcela Maria Baracat Universidade Estadual de Londrina
  • Massami Shimokomaki Universidade Estadual de Londrina
  • Elza Iouko Ida Universidade Estadual de Londrina

DOI:

https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v34i4.16358

Palavras-chave:

rice bran, phytic acid, iron ion, hydroxyl radical

Resumo

Rice bran is a by-product of rice processing industry, with high levels of phytic acid or phytate. Considering phytic acid antioxidant activity, its various applications and its high concentration in rice bran, this study had the objective of evaluating the antioxidant capacity of purified phytic acid from rice bran using three different methods. Using of 2,4,6-tripyridil-s-triazine or method of FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power), reducing Fe2+ activity was not detected for standard or purified phytic acid. With BPS (bathophenanthroline) method, the Fe2+ chelator activity of standard phytic acid and rice bran phytic acid were dependent on the concentration and contact time and were observed IC50 values of 4.39 mg mL-1 and IC50 of 7.54 mg mL-1, respectively. By the deoxyribose method, the standard phytic acid inhibited the hydroxyl radical with an IC50 of 0.70 mg mL-1 while the rice bran phytic acid showed a maximum inhibitory activity of 40% associated to its chelating capacity and confirm this important antioxidant capacity.

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Biografia do Autor

Cristiane Canan, Universidade Estadual de Londrina

Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Estadual de Londrina, Rodovia Celso Garcia Cid Pr 445, Km 380. CEP 86051-980, Londrina, Parana, Brazil

Fernanda Delaroza, Universidade Estadual de Londrina

Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Estadual de Londrina, Rodovia Celso Garcia Cid Pr 445, Km 380. CEP 86051-980, Londrina, Parana, Brazil

Rúbia Casagrande, Universidade Estadual de Londrina

Departamento de Ciências Farmacêuticas, Universidade Estadual de Londrina, Av. Robert Koch, 60, CEP 86038-350, Londrina, Parana, Brazil

Marcela Maria Baracat, Universidade Estadual de Londrina

Departamento de Ciências Farmacêuticas, Universidade Estadual de Londrina, Av. Robert Koch, 60, CEP 86038-350, Londrina, Parana, Brazil

Massami Shimokomaki, Universidade Estadual de Londrina

Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Estadual de Londrina, Rodovia Celso Garcia Cid Pr 445, Km 380. CEP 86051-980, Londrina, Parana, Brazil

Elza Iouko Ida, Universidade Estadual de Londrina

Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Estadual de Londrina, Rodovia Celso Garcia Cid Pr 445, Km 380. CEP 86051-980, Londrina, Parana, Brazil

Publicado

2012-05-31

Como Citar

Canan, C., Delaroza, F., Casagrande, R., Baracat, M. M., Shimokomaki, M., & Ida, E. I. (2012). <b>Antioxidant capacity of phytic acid purified from rice bran</b> - doi: 10.4025/actascitechnol.v34i4.16358. Acta Scientiarum. Technology, 34(4), 457–463. https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v34i4.16358

Edição

Seção

Tecnologia de Alimentos

 

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