Parâmetros fí­sico-quí­micos e quantificação de ácidos graxos cis-trans no óleo de soja e mandioca palito, submetido í  fritura descontí­nua - 10.4025/actascitechnol.v32i4.7031. Acta Scientiarum. Technology, [S. l.], v. 32, n. 4, p. 427–434, 2010. DOI: 10.4025/actascitechnol.v32i4.7031. Disponível em: https://periodicos.uem.br/actascitechnol/index.php/ActaSciTechnol/article/view/7031. Acesso em: 2 jun. 2026.