Optimization of the extraction of bioactive compounds from Clitoria ternatea L and evaluation of encapsulation by ionotropic gelation. Acta Sci. Technol. [Internet]. 17º de junho de 2025 [citado 7º de junho de 2026];47(1). Disponível em: https://periodicos.uem.br/actascitechnol/index.php/ActaSciTechnol/article/view/71070