<b>Cuts of dairy-origin cattle fed mesquite pod meal in replacement of corn

Marina de Paula Almeida; Evaristo Jorge Oliveira de Souza; Antonia Sherlânea Chaves Véras; Ítalo Marcos de Vasconcelos Morais; Danilo Ribeiro Vítor; José Ricardo Coelho da Silva

doi:10.4025/actascianimsci.v39i4.35176

Marina de Paula Almeida Universidade Federal Rural de Pernambuco
Evaristo Jorge Oliveira de Souza Universidade Federal Rural de Pernambuco
Antonia Sherlânea Chaves Véras Universidade Federal Rural de Pernambuco
Ítalo Marcos de Vasconcelos Morais Universidade Federal Rural de Pernambuco
Danilo Ribeiro Vítor Universidade Federal Rural de Pernambuco
José Ricardo Coelho da Silva Universidade Federal Rural de Pernambuco

DOI: https://doi.org/10.4025/actascianimsci.v39i4.35176

Palavras-chave: amino acids, feedlot, muscle, weight, yield.

Resumo

This study was carried out in order to assess commercial front and rear cuts of dairy-origin cattle fed mesquite pod meal. Twenty-five non-castrated male bovines (Holstein-Zebu), distributed according to a completely randomized design, with five animals per treatment, were used. The feed contained about 121.2 and 544.98 g kg^-1 of crude protein and total digestible nutrients, respectively, and was composed of tifton grass hay, cornmeal, soybean meal, mesquite pod meal and mineral salt. The right half carcass of each animal was separated between the 5^th and 6^th ribs, in front and rear quarters, from which commercial cuts were obtained. There was no effect (p > 0.05) as to the replacement of corn for mesquite pod meal on the weights and yields of front cuts (shoulder, brisket, chuck, hump and flanks) and rear cuts (tenderloin, shank, knuckle, thin flank, flat, eye round, rump tail, top side, cap of rump, rump, cut of rump, striploin, cap of cube roll). Mesquite pod meal can substitute cornmeal in 100% in the concentrate without changes in weight and yield of the commercial front and rear cuts of male bovines of dairy origin.

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Biografia do Autor

Marina de Paula Almeida, Universidade Federal Rural de Pernambuco

Mestrado em Zootecnia pela Universidade Federal Rural de Pernambuco;

Tem experiência na área de Zootecnia, atuando principalmente nos seguintes temas: engorda de cordeiros, caprinos e bezerros, cortes comerciais, rendimento de carcaça e cortes, análises qualitativas da carne e análises bromatológica de alimentos.

Evaristo Jorge Oliveira de Souza, Universidade Federal Rural de Pernambuco

Professor Adjunto da Unidade Acadêmica de Serra Talhada - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Atua como professor permanente no Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal e Pastagens da UFRPE. Tem experiência na área de Zootecnia, com ênfase em Nutrição e Produção Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: avaliação de alimentos, exigências nutricionais, nutrição de ruminantes, caracteristicas de carcaça, qualidade de carne e avaliação da caatinga para produção de ruminantes.

Antonia Sherlânea Chaves Véras, Universidade Federal Rural de Pernambuco

Professora titular da Universidade Federal Rural de Pernambuco; bolsista de produtividade em pesquisa, nível 1D do CNPq; revisora da Revista Brasileira de Zootecnia / Brazilian Journal of Animal Science; da Revista Acta Scientiarum - Animal Science e da Revista Brasileira de Ciências Agrárias. Atua na área de Zootecnia, com ênfase em exigências nutricionais de ruminantes, bem como em avaliação de alimentos e produção de ruminantes. Esteve Pró-Reitora de Pesquisa e Pós-Graduação da Universidade Federal Rural de Pernambuco no período de 02/2008 a 05/2012. Em 2015 foi agraciada com o Prêmio Mérito Zootécnico concedido pelo Conselho Regional de Medicina Veterinária - PE.

Ítalo Marcos de Vasconcelos Morais, Universidade Federal Rural de Pernambuco

Atua na área de avaliação de alimentos e nutrição de ruminantes.

Danilo Ribeiro Vítor, Universidade Federal Rural de Pernambuco

Atua na área de avaliação de alimentos e nutrição de ruminantes.

José Ricardo Coelho da Silva, Universidade Federal Rural de Pernambuco

Atualmente é bolsista de pós-doutorado CAPES.

Tem experiência com avaliação de alimentos, avaliação de carcaça e qualidade de carne.

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