Physicochemical characteristics of lamb meat fed with cottonseed associated with calcium lignosulphonate
Resumo
The physicochemical characteristics of the meat from lambs fed diets containing whole or disintegrated cottonseed, associated or not with calcium lignosulfonate (LignoCaSO3), were evaluated. Thirty non-castrated Dorper x Santa Inês lambs, with an average of 24.9 ± 3.6 kg and four months of age were confined for 60 days in collective stalls and distributed in a completely randomized design with six replications. After slaughter, by means of contrasts, the averages of the parameters of the semimembranous and semitendinosus muscles were analyzed. The cottonseed increased cooking loss and ash, and reduced muscle weight, water holding capacity and red intensity. The disintegration of the cottonseed reduced the shear force in diets without LignoCaSO3, increased the protein and the loss by cooking and reduced the pH in the diets with the additive. The luminosity values increased with the disintegration of the cottonseed in diets with and without LignoCaSO3. The addition of LignoCaSO3 increased the weight of the muscle, protein, ash, pH, shear strength and the intensity of red. Moisture, lipids and yellow intensity were not influenced by the diets. Even changing the physical-chemical characteristics, the cottonseed with or without LignoCaSO3 does not change the quality of the meat
Downloads
Referências
Association of Official Analytical Chemists [AOAC]. (2000). Official methods of analysis of AOAC (17th ed.). Gaithersburg, MD: Association of Analytical Communities.
Bligh, E. G., & Dyer, W. J. (1959). A rapid method of total lipid extraction and purification. Canadian Journal of Biochemistry and Physiology, 37(8), 911-917. DOI: https://doi.org/10.1139/y59-099
Borghi, T. H., Silva Sobrinho, A. G., Merlin, F. A., Almeida, F. A., Zeola, N. M. B. L., Cirne, L. G. A., & Lima, A. R. C. (2016). Características qualitativas de hambúrgueres e kaftas elaboradas com carne de cordeiros alimentados com glicerina. Boletim de Indústria Animal, 73(4), 290-296. DOI: http://dx.doi.org/10.17523/bia.v73n4p290
Brazil. (1997). Ministério da agricultura, pecuária e abastecimento. Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal. Brasília, DF: Riispoa.
Calnan, H. B., Jacob, R. H., Pethick, D. W., & Gardner, G. E. (2014). Factors affecting the colour of lamb meat from the Longissimus muscle during display: the influence of muscle weight and muscle oxidative capacity. Meat Science, 96(2), 1049–1057. DOI: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2013.08.032
Carvalho, S., Bernardes, G. M. C., Pires, C. C., Bianchi, G., Pilecco, V. M., Venturini, R. S., ... Teixeira, C. T. (2015). Efeito de dietas de alto grão sobre o comportamento ingestivo de cordeiros em confinamento. Zootecnia Tropical, 33(2), 145-152.
Cezar, M. F., & Souza, W. H. (2007). Carcaças ovinas e caprinas: obtenção, avaliação e classificação. Uberaba, MG: Agropecuária Tropical.
Farias, R. M. d., Fernandes, A. R. M., Seno, L. d. O., Vargas Júnior, F. M. d., Ricardo, H. d. A., Alves, L. G. C., ... Ortiz, L. F. P. (2015). Desempenho, características das carcaças e da carne de cordeiros alimentados com dietas contendo gordura protegida. Boletim de Indústria Animal, 72(1), 14-20. DOI: http://doi.org/10.17523/bia.v72n1p14
Fernandes, A. R. M., Orrico Junior, M. A. P., Orrico, A. C. A., Vargas Junior, F. M. d., & Oliveira, A. B. d. M. (2011). Desempenho e características qualitativas da carcaça e da carne de cordeiros terminados em confinamento alimentados com dietas contendo soja grão ou gordura protegida. Revista Brasileira de Zootecnia, 40(8), 1822-1829. DOI: https://doi.org/10.1590/S1516-35982011000800028
Gomide, L. d. A. d. M., Ramos, E. M., & Fontes, P. R. (2013). Ciência e qualidade da carne: fundamentos. Viçosa, MG: UFV.
Homem Júnior, A. C., Ezequiel, J. M. B., Fávaro, V. R., Perez, H. L., Almeida, M. T. C., Paschoaloto, J. R., ... Nocera, B. F. (2015). Fonte de lipídios e classe sexual no confinamento de ovinos. Semina: Ciências Agrárias, 36(1), 2165-2173. DOI: http://doi.org/10.5433/1679-0359.2015v36n3Supl1p2165
Juárez, M., Horcada, A., Alcalde, M. J., Valera, M., Polvillo, O., & Molina, A. (2009). Meat and fat quality of unweaned lambs as affected by slaughter weight and breed. Meat Science, 83(2), 308-313. DOI: http://doi.org/10.1016/j.meatsci.2009.05.017
Khitrin, K. S., Fuks, S. L., Khitrin, S. V., Kazienkov, S. A., & Meteleva, D. S. (2012). Lignin utilization options and methods. Russian Journal of General Chemistry, 82(5), 977-984. DOI: http://doi.org/10.1134/S1070363212050313
Leão, A. G., Silva Sobrinho, A. G. d., Moreno, G. M. B., Souza, H. B. A. d., Perez, H. L., & Loureiro, C. M. B. (2011). Características nutricionais da carne de cordeiros terminados com dietas contendo cana-de-açúcar ou silagem de milho e dois níveis de concentrado. Revista Brasileira de Zootecnia, 40(5), 1072-1079. DOI: https://doi.org/10.1590/S1516-35982011000500019
Lima Júnior, D. M. d., Carvalho, F. F. R. d., Silva, F. J. S. d., Rangel, A. H. d. N., Novaes, L. P., & Difante, G. d. S. (2016). Intrinsic factors affecting sheep meat quality: a review. Revista Colombiana de Ciências Pecuarias, 29, 3-15. DOI: http://dx.doi.org/10.17533/udea.rccp.v29n1a01
Manera, D. B., Voltolini, T. V., Yamamoto, S. M., Araújo, G. G. L. d., & Souza, R. A. (2014). Desempenho produtivo de ovinos em pastejo suplementados com concentrados contendo coprodutos do processamento de frutas. Semina: Ciências Agrárias, 35(2), 1013-1022. DOI: http://doi.org/10.5433/1679-0359.2014v35n2p1013
Menezes Junior, E. L. d., Batista, A. S. M., Landim, A. V., Araújo Filho, J. T. d., & Holanda Junior, E. V. (2014). Qualidade da carne de ovinos de diferentes raças de reprodutores terminados sob dois sistemas de produção. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, 15(2), 517-527. DOI: https://doi.org/10.1590/S1519-99402014000200021
Mora, N. H. A. P., Macedo, F. d. A. F. d., Mexia, A. A., Almeida, F. L. A. d., Senegalhe, F. B. D., Possamai, A. P. S., ... Araújo, G. G. L. (2015). Physicochemical characteristics of meat from pantaneiro lambs slaughtered with different of subcutaneous fat thicknesses. Semina: Ciências Agrárias, 36(4), 2819-2828. DOI: http://doi.org/10.5433 / 1679-0359.2015v36n4p2819
Moura Neto, J. B. d., Pereira, L. G. R., Chizzotti, M. L., Yamamoto, S. M., Aragão, A. d. S. L., & Mascioli, A. d. S. (2014). Componentes constituintes e não constituintes da carcaça de cordeiros Santa Inês alimentados com farelo de manga em substituição ao milho. Semina: Ciências Agrárias, 35(1), 437-448. DOI: http://doi.org/10.5433/1679-0359.2014v35n1p437
Nakamura, M., & Katoh, K. (1981). Influence of thawing on several properties of rabbit meat. Bulletin of Ishikawa Prefecture College of Agriculture, 11, 45-49.
National Research Council [NRC]. (1985). Nutrient requirements of sheep. New York, NY: National Academy Press.
Silva, G. P. R. d., Palezi, S. C., & Carli, E. d. (2014). Utilização de diferentes hidrocoloides para melhorar a qualidade sensorial de produtos cárneos. Unoesc & Ciência - ACET, 129-134.
Petit, H. V., Dewhurst, R. J., Scollan, N. D., Proulx, J. G., Khalid, M., Haresign, W., ... Mann, G. E. (2002). Milk production and composition, ovarian function, and prostaglandin secretion of dairy cows fed omega-3 fats. Journal of Dairy Science, 85(4), 889-899. DOI: http://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302 (02) 74147-7
Rech, C. L. d. S., Rech, J. L., Fischer, V., Wiegand, M. M., Moreira, H. L. M., Osório, M. T. M., & Siewerdt, F. (2014). Body development, carcass, and meat quality of confined lambs fed increasing levels of whole rice meal. Tropical Animal Health Production, 46, 191–195. DOI: http://doi.org/10.1007/s11250-013-0474-4
Rego, F. C. d. A., Lima, L. D. d., Baise, J., Gasparini, M. J., Eleodoro, J. I., Santos, M. D. d., & Zundt, M. (2019). Desempenho, características da carcaça e da carne de cordeiros confinados com níveis crescentes de bagaço de laranja em substituição ao milho. Ciência Animal Brasileira, 20(1), 1-12. DOI: https://doi.org/10.1590/1809-6891v20e-50159
Rufino Júnior, J., Carvalho, D. M. G. d., Souza, J. G. d., Cabral, L. d. S., Silva, J. J. d., Ribeiro, M. D., ... Soares, J. Q. (2015). Caroço de algodão em dietas sem volumoso para cordeiros confinados. Semina: Ciências Agrárias, 36(4), 2727-2738. DOI: http://doi.org/10.5433/1679-0359.2015v36n4p2727
Senegalhe, F., Burin, P., Fuzikawa, I., Penha, D., & Leonardo, A. P. (2014). Ácidos graxos na carne e gordura de ovinos. Enciclopédia Biosfera, 10(18), 740-753.
Silva, R. H. P., Sousa, B. M. d., Silva Neta, C. S., Inácio, D. F. d. S., & Muniz, T. M. P. (2013). Utilização de subprodutos na alimentação de bovinos leiteiros em Minas Gerais. Revista Eletrônica Nutritime, 10(6), 2962-2981.
Statistical Analytical System [SAS®]. (2001). System for mixed models. Users guide: statistics. Cary, NC: SAS Institute Inc.
Urbano, S. A., Ferreira, M. d. A., Bispo, S. V., Silva, E. C. d., Suassuna J. M. A., & Oliveira, J. P. F. d. (2016). Corn germ meal in replacement of corn in Santa Ines sheep diet: carcass characteristics and tissue composition. Acta Veterinaria Brasilica, 10(2), 165-171.
Venturini, R. S., Carvalho, S., Pires, C. C., Pacheco, P. S., Pellegrin, A. C. R. S., Moro, A. B., ... Motta, J. H. (2016). Consumo e desempenho de cordeiros e borregos alimentados com dietas de alto concentrado de milho ou sorgo. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 68(6). DOI: https://doi.org/10.1590/1678-4162-8856
Vieira, T. R. d. L, Cunha, M. d. G. G., Garruti, D. d. S., Duarte, T. F., Félex, S. S. d. S., Pereira Filho, J. M., & Madruga, M. S. (2010). Propriedades físicas e sensoriais da carne de cordeiros Santa Inês terminados em dietas com diferentes níveis de caroço de algodão integral (Gossypium hirsutum). Ciência e Tecnologia de Alimentos, 30(2), 372-377. DOI: https://doi.org/10.1590/S0101-20612010000200013
Wernersbach Filho, H. L., Campos, J. M. d. S., Assis, A. J. d., Valadares Filho, S. d. C., Queiroz, A. C. d., Valadares, R. F. D., & Lana, R. d. P. (2006). Variáveis ruminais, concentração de uréia plasmática e excreções urinárias de nitrogênio em vacas leiteiras alimentadas com concentrado processado de diferentes formas. Revista Brasileira de Zootecnia, 35(3), 1236-1241. DOI: https://doi.org/10.1590/S1516-35982006000400039
DECLARAÇÃO DE ORIGINALIDADE E DIREITOS AUTORAIS
Declaro que o presente artigo é original, não tendo sido submetido à publicação em qualquer outro periódico nacional ou internacional, quer seja em parte ou em sua totalidade.
Os direitos autorais pertencem exclusivamente aos autores. Os direitos de licenciamento utilizados pelo periódico é a licença Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0): são permitidos o compartilhamento (cópia e distribuição do material em qualqer meio ou formato) e adaptação (remix, transformação e criação de material a partir do conteúdo assim licenciado para quaisquer fins, inclusive comerciais.
Recomenda-se a leitura desse link para maiores informações sobre o tema: fornecimento de créditos e referências de forma correta, entre outros detalhes cruciais para uso adequado do material licenciado.
