MICROBIOLOGICAL QUALITY OF IN NATURA SLAUGHTERHOUSE BEEF FROM THE CENTRAL REGION OF RONDÔNIA
Palavras-chave:
Escherichia coli; Serviço de Inspeção Federal; Salmonela spp.; saúde pública; Staphylococcus coagulase positiva.
Resumo
Brasil é importante fornecedor de alimentos para os mercados internacionais, com papel de referência sobre a produção e exportação de carne bovina. A carne bovina pode oferecer riscos à saúde do consumidor, porque se caracteriza como substrato para multiplicação de microrganismos que podem causar surtos de infecções alimentares, proporcionando grandes prejuízos econômicos. O objetivo deste trabalho foi realizar análise microbiológica de carne in natura de bovinos abatidos em abatedouros-frigorífico federal localizado no estado de Rondônia, com ênfase nos seguintes gêneros: Escherichia coli, Salmonella spp. e Staphylococcus coagulase positiva. Os dados foram disponibilizados pelo Serviço Inspeção Federal (SIF). Os resultados do levantamento de dados das análises microbiológicas para Escherichia coli do período de janeiro de 2017 a junho de 2018 demostraram que não houve nenhuma amostra acima do limite máximo de detecção (LMD). As análises de Salmonella spp. em carcaças resfriadas realizadas durante o ciclo anual, demonstraram que se manteve dentro dos padrões microbiológicos aceitáveis. No levantamento de dados de Staphylococcus coagulase positiva foram analisadas 177 amostras obtive-se resultados de 100% de análises dentro dos padrões recomendados. Diante da pesquisa realizada pode-se compreender que os resultados foram satisfatórios em comparação com trabalhos pesquisados na literatura, observando assim um comprometimento das empresas com a segurança alimentar e saúde pública de seus consumidores.
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Referências
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Publicado
2020-11-02
Como Citar
Marreiros Alves, R., Gasparotto, P. H. G., Vieira Dantas Filho, J., Solla Sobral, F., Bianchini Pontuschka, R., & CAVALI, J. (2020). MICROBIOLOGICAL QUALITY OF IN NATURA SLAUGHTERHOUSE BEEF FROM THE CENTRAL REGION OF RONDÔNIA. Revista De Ciência Veterinária E Saúde Pública, 7(2), 102-111. https://doi.org/10.4025/rcvsp.v7i2.51576
Seção
Artigos Originais
Declaro que o presente artigo é original, não tendo sido submetido à publicação em qualquer outro periódico nacional ou internacional, quer seja em parte ou em sua totalidade. Declaro, ainda, que uma vez publicado na revista Arquivo de Medicina veterinária e Saúde Pública da UEM, editada pela Universidade Estadual de Maringá, o mesmo jamais será submetido por mim ou por qualquer um dos demais co-autores a qualquer outro periódico. Através deste instrumento, em meu nome e em nome dos demais co-autores, porventura existentes, cedo os direitos autorais do referido artigo à Universidade Estadual de Maringá e declaro estar ciente de que a não observância deste compromisso submeterá o infrator a sanções e penas previstas na Lei de Proteção de Direitos Autorias (Nº9609, de 19/02/98).
