Revista Tecnológica

Revista Tecnológica, ISSN 1517-8048 (impresso) e ISSN xxxx-xxxxx (on-line), é publicada anualmente pelo Centro de Tecnologia da Universidade Estadual de Maringá-UEM. A revista tem por objetivo a publicação de artigos de todas as áreas de conhecimento tecnológico, bem como de assuntos relevantes sobre ciência e cultura.

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2011: Revista Tecnológica - Edição Especial V Simpósio de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos

Sumário

Artigos

Avaliação da qualidade do milho-pipoca Miranda et al
Doraci S. Miranda, Raquel R. da Silva, Ailey Aparecida Coelho Tanamati, Lucinéia A. Cestari, Grasiele Scaramal Madrona, Monica Regina Scapim 13-20
Avaliação da composição e dos parâmetros tecnológicos de farinhas produzidas a partir de subprodutos agroindustriais Barbosa et al
Janaina Rodrigues Barbosa, Suelem Carla Beltrame, Mariana Maciero Bragatto, Paula Juliana Grotto Débia, Beatriz Cervejeira Bolanho, Eliane Dalva Godoy Danesi 21-28
Influência da substituição da farinha de trigo por farinha de arroz em biscoitos moldados Iwashita et al
Keith Tokio Honda Iwashita, Antonio Roberto Giriboni Monteiro, Diego Rodrigues Marques, Dalany Menezes Oliveira, Breno Miguel Joia, João Olavo Figueiredo Quelhas 29-35
Caracterização físico-química dos co-produtos (óleo e torta) do gergelim cv. CNPA-G4 Oliveira et al
Dalany Menezes Oliveira, Paulo de Tarso Firmino, Diego Rodrigues Marques, Angela Kwiatkovski, Antonio Roberto Giriboni Monteiro, Ayicé Chaves Silva, Jonas dos Santos Sousa 37-42
Caracterização reológica de geléia diet de pimenta Capsicum Baccatum Sora et al
Gisele Teixeira de Souza Sora, Charles Windson Isidoro Haminiuk, Rúbia Carvalho Gomes Côrrea, Edmar Clemente, Angélica Marquetotti Salcedo Vieira, Rosangela Bergamasco 43-48
Influência do revestimento e da temperatura na qualidade de mandioquinha-salsa minimamente processada Lopes et al
Emilia Savioli Lopes, Ludimila Castilho, Edmar Clemente 49-56
Adição do pó da folha de moringa Oleífera Lam em sorvete Madrona et al
Grasiele Scaramal Madrona, Raíssa Sant´Ana Bueno, Pedro Henrique Carvalho dos Santos, Monica Regina da Silva Scapim, Antonio Roberto Giriboni Monteiro, Lucineia Aparecida Cestari, Rosangela Bergamasco 57-61
Análise microbiológica de leite de vacas mestiças alimentadas com óleo de palma e gordura de coco Vacondio et al
Rafaela Vacondio, Grasiele Scaramal Madrona, Raíssa Sant´Ana Bueno, Silvana Aparecida da Silva Corradini, Ivanor Nunes Do Prado 63-67
Desenvolvimento de coalhada seca em diferentes tempos de processamento Souza et al
Giovanna Cavagnari de Souza, Vanessa Jurca Seolin, Suellen Cristina de Mico Pereira, Gabriella Giane Pieretti, Tiago Junior Dos Santos, Monica Regina da Silva Scapim, Lucineia Aparecida Cestari, Grasiele Scaramal Madrona 69-73
Resistência a Antimicrobianos em Escherichia coli isolada de leite pasteurizado Oltramari et al
Karine Oltramari, Michele Caroline Rios, Rita Bergamasco, Miguel Machiski Junior, Gisele Neumann Zanella, Grasiele Madrona, Jane Martha Graton MIkcha 75-82
Elaboração de geléia de abacaxi com hortelã zero açúcar: processamento, parâmetros físico-químicos e análise sensorial Rosa et al
Nayara Chiareli Rosa, Lorena Tobias Trintim, Rúbia C. G. Corrêa, Angélica Marquetotti Salcedo Vieira, Rosângela Bergamasco 83-89


ISSN 1517-8048 (papel) e ISSN xxxx-xxxx (online)