<strong>Efeitos de parâmetros de fermentação na produção de etanol a partir de resí­duo lí­quido da industrialização da mandioca (manipueira)</strong> - doi: 10.4025/actascitechnol.v33i4.9279

Resumo

A manipueira, resí­duo lí­quido resultante do processamento da fécula e da farinha de mandioca, apresenta potencial poluidor reconhecidamente elevado. Visando uma possí­vel utilização da manipueira como matéria-prima para obtenção de etanol, neste trabalho objetivou-se avaliar o efeito da porcentagem de levedura inoculada e da temperatura sobre os componentes do vinho. A manipueira caracterizada para o teor de amido, açúcares solúveis, pH e acidez titulável foi hidrolisada pela ação de enzimas Termamyl 120 L e AMG 300 L, sendo o hidrolisado obtido fermentado em diferentes condições. Foi utilizado o delineamento fatorial do tipo central composto rotacional com duas variáveis independentes (2²) e a metodologia de superfí­cie de resposta para avaliar os resultados. Os produtos de cada etapa foram caracterizados em cromatografia lí­quida. Os resultados obtidos mostraram efeito significativo dos parâmetros variáveis sobre os componentes do vinho. As condições de baixa temperatura de fermentação e menores porcentagens de levedura inoculada foram as mais adequadas para a obtenção de etanol de manipueira.