Técnicas moleculares aplicadas í  microbiologia de alimentos - DOI: 10.4025/actascitechnol.v30i1.3245

Eliezer Ívila Gandra; Tatiane Kuka Valente Gandra; Willians Sebastião de Mello; Huana da Silva Godoi

doi:10.4025/actascitechnol.v30i1.3245

Técnicas moleculares aplicadas í microbiologia de alimentos - DOI: 10.4025/actascitechnol.v30i1.3245

Autores

Eliezer Ívila Gandra Universidade Estadual de Maringá
Tatiane Kuka Valente Gandra UEM
Willians Sebastião de Mello UEM
Huana da Silva Godoi UEM

DOI:

https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v30i1.3245

Palavras-chave:

REA, PFGE, ribotipagem, RAPD, RT-PCR, multiplex PCR

Resumo

A partir da década de 80, as técnicas moleculares começaram a ser utilizadas como uma alternativa aos métodos fenotípicos, tradicionalmente, utilizados em microbiologia de alimentos. Foi acelerada esta substituição com advento da descoberta da reação em cadeia da polimerase (polymerase chain reaction - PCR). Este artigo tem por objetivo revisar as principais técnicas moleculares utilizadas como ferramentas na microbiologia de alimentos, desde as, inicialmente, desenvolvidas, como a análise do perfil plasmidial, até as mais contemporâneas como o PCR em tempo real, discutindo as características, vantagens e desvantagens destas técnicas, avaliando a potencialidade destas para suprir as limitações das técnicas tradicionais.

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Biografia do Autor

Eliezer Ívila Gandra, Universidade Estadual de Maringá

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Fundação Universidade Federal do Rio Grande (2001), mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (2003) e doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (2006). Atualmente é professor adjunto da Universidade Estadual de Maringá. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: microrganismos patogênicos, higiene industrial, métodos moleculares aplicados a microbiologia de alimentos. http://lattes.cnpq.br/4340389450218214

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Publicado

2008-05-08

Como Citar

Gandra, E. Ívila, Gandra, T. K. V., Mello, W. S. de, & Godoi, H. da S. (2008). Técnicas moleculares aplicadas í microbiologia de alimentos - DOI: 10.4025/actascitechnol.v30i1.3245. Acta Scientiarum. Technology, 30(1), 109–118. https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v30i1.3245

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Edição

v. 30 n. 1 (2008)

Seção

Tecnologia de Alimentos

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