<b>Produção de celulases por <em>Aspergillus niger</em> e cinética da desativação celulásica</b> - doi: 10.4025/actascitechnol.v33i4.10204

Resumo

O presente trabalho teve como objetivo a avaliação da cinética de produção de enzimas celulases pelo fungo Aspergillus niger e da cinética de desativação das celulases. Foi utilizado bagaço de cana-de-açúcar pré-tratado como fonte de carbono na fermentação para a produção do complexo celulásico e também como substrato da hidrólise enzimática. A. niger foi cultivado em três bateladas, cada uma contendo 10, 50 e 100 g L^-1 de bagaço pré-tratado com NaOH 4% (m v^-1). A cinética da produção das celulases foi obtida determinando-se a atividade enzimática das amostras coletadas ao longo do tempo. As variações do pH também foram determinadas. A deativação enzimática foi avaliada determinando-se periodicamente a atividade das amostras armazenadas nas condições de resfriamento (4°C) e de congelamento (-18ºC). Conclui-se que o A. niger produz celulases quando cultivado em meio de cultivo contendo bagaço de cana-de-açúcar pré-tratado e que o tempo ideal para coleta do caldo enzimático foi de aproximadamente sete dias, com produtividade máxima de 0,0013 U mL^-1∙h para a batelada com 10 g L^-1 e 0,0018 U mL^-1∙h para as bateladas com 50 e 100 g L^-1. O complexo celulásico não sofre desativação se armazenado í  temperatura de -18°C por 43 dias, mas perde cerca de 40% da sua atividade após 48h se armazenado a 4°C.