Caracterização físico-química de caquis cv. Fuyu submetidos à aplicação de agentes inibidores de escurecimento e armazenados a 0°C - DOI: 10.4025/actasciagron.v27i3.1399

Angela Fuentes Fagundes; Ricardo Antonio Ayub

doi:10.4025/actasciagron.v27i3.1399

Caracterização físico-química de caquis cv. Fuyu submetidos à aplicação de agentes inibidores de escurecimento e armazenados a 0°C - DOI: 10.4025/actasciagron.v27i3.1399

Angela Fuentes Fagundes UEPG
Ricardo Antonio Ayub UEPG

DOI: https://doi.org/10.4025/actasciagron.v27i3.1399

Palavras-chave: Diospyrus kaki L., ácido ascórbico, ácido cítrico, cloreto de cálcio, qualidade do fruto

Resumo

Objetivou-se avaliar o efeito de tratamentos químicos aplicados em pós-colheita em frutos de caqui (Diospyros kaki L.) cv. Fuyu armazenados a temperatura de 0 ± 2ºC. Os frutos foram imersos durante dois minutos em solução de ácido ascórbico, ácido cítrico e cloreto de cálcio, mais espalhante adesivo (óleo vegetal) 0,02% (v/v), secos à temperatura ambiente e armazenados a 0 ± 2ºC e 95±2% UR. Os frutos foram avaliados aos 32 e 52 dias com relação ao escurecimento da epiderme, porcentagem de frutos escurecidos, firmeza da polpa, sólidos solúveis totais, pH da polpa e acidez total titulável. Após 52 dias, não houve efeito dos produtos para inibir o escurecimento da epiderme de caquis Fuyu. Frutos tratados à base de ácido cítrico se mantiveram mais firmes e com menores teores de sólidos solúveis totais até os 52 dias. Houve aumento da acidez total titulável em função da época de avaliação e pouca variação no pH da polpa.

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Biografia do Autor

Ricardo Antonio Ayub, UEPG

Eng. Agrônomo pela Universidade Federal de Viçosa (1987), mestre em Fitotecnia pela Universidade Federal de Viçosa (1990) e doutor em Biologia Celular e Molecular - Ecole Nationale Superieure Agronomique de Toulouse (1995). Atualmente é professor associado da Universidade Estadual de Ponta Grossa. Tem experiência na área de Agronomia, com ênfase em Fruticultura e Fisiologia pós colheita, atuando principalmente nos seguintes temas: biotecnologia, cultura de tecidos, manejo de pomares e pós colheita de frutos. Coordena o mestrado em Agronomia da UEPG e é membro do comite do PIBIC, consultor ah doc da Fundação Araucaria, FAPEMIG, CAPES e CNPq, menbro do conselho editorial da Revista Brasileira de Fruticultura e revisor de diversos periódicos nacionais. Projetos aprovados no CNPq, Fundação Banco do Brasil, Fundação Araucaria e como colaborador em projetos em rede pelo FINEP e Fundação Araucária Currículo Lattes

Publicado

2008-03-27

Como Citar

Fagundes, A. F., & Ayub, R. A. (2008). Caracterização físico-química de caquis cv. Fuyu submetidos à aplicação de agentes inibidores de escurecimento e armazenados a 0°C - DOI: 10.4025/actasciagron.v27i3.1399. Acta Scientiarum. Agronomy, 27(3), 403-408. https://doi.org/10.4025/actasciagron.v27i3.1399

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Edição

v. 27 n. 3 (2005)

Seção

Produção Vegetal

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