<b>Qualidade pós-colheita do caqui ‘Fuyu’ tratado com a promalina</b> - doi: 10.4025/actasciagron.v33i3.6015

Dorivaldo da Silva Raupp; Luciane Curtes Porfírio-da-Silva; Mareci Mendes de Almeida; Aurélio Vinicius Borsato

doi:10.4025/actasciagron.v33i3.6015

Dorivaldo da Silva Raupp UEPG
Luciane Curtes Porfírio-da-Silva Instituo Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural (EMATER)
Mareci Mendes de Almeida UEPG
Aurélio Vinicius Borsato Embrapa Pantanal

DOI: https://doi.org/10.4025/actasciagron.v33i3.6015

Palavras-chave: Diospyrus kaki, armazenamento refrigerado, firmeza, poligalacturonase

Resumo

Considerando a importância comercial do caqui ‘Fuyu’, a pesquisa teve como objetivos avaliar o efeito da promalina aplicada durante o cultivo do caqui ‘Fuyu’ bem como o uso de diferentes temperaturas de armazenamento na qualidade pós-colheita dos frutos. A utilização da câmara fria (4ºC, uso comercial) manteve a boa firmeza dos frutos para a comercialização acima de 16 dias, para os frutos, sem e com a aplicação de promalina no pomar, enquanto que, na temperatura ambiente (20-26ºC), os tempos foram de 16 e oito dias, respectivamente. A promalina contribuiu para a melhoria da firmeza dos frutos armazenados em câmara fria, mas não produziu o mesmo efeito em frutos armazenados em temperatura ambiente. A atividade da enzima poligalacturonase (PG) foi coincidente com a alteração de firmeza dos frutos, e o pH diminuiu.

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Biografia do Autor

Dorivaldo da Silva Raupp, UEPG

Araduação em Farmácia, pela Universidade Federal de Santa Catarina (1975); Graduação em Farmácia e Bioquímica: Tecnologia de Alimentos, pela Universidade Federal de Santa Catarina (1976); Mestrado em Ciência de Alimentos, pela Universidade Estadual de Campinas - Unicamp (1983); Doutorado em Alimentos e Nutrição, pela Universidade Estadual de Campinas - Unicamp (1990). Atuação profissional: Universidade Estadual de Ponta Grossa, Professor Associado - Nível A, 40h, DE. Áreas de atuação: Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase para a agroindustrialização de produtos alimentícios vegetais, pós-colheita e processamento mínimo, bem como para as fibras alimentares dos alimentos (obtenção e avaliação das propriedades nutricionais e funcionais). Temáticas recentes em pesquisa: conservas de palmito pupunha, mini-milho, pinhão; frutas desidratadas; preparo de produtos fibrosos a partir de descartes do processamento e avaliação de suas propriedades nutricionais e funcionais digestivas. Revisor das revistas: Ciência e Tecnologia de Alimentos (0101-2061), Pesquisa Agropecuária Tropical (UFG) (1517-6398), Acta Amazonica (0044-5967), Publicatio UEPG(1676-8477). Currículo Lattes

Luciane Curtes Porfírio-da-Silva, Instituo Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural (EMATER)

Possui graduação em Agronomia pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (1991) e mestrado em Agronomia pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (2008). Atua como Agrônoma do Instituo Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural, EMATER, com ênfase nas áreas de Fruticultura, Agricultura Orgânica, assistência ao Crédito, Planejamento de Microbacias. É professora colaboradora do Centro de Ensino Superior de Campos Gerais, CESCAGE, nas disciplinas de Bioquímica, Experimentação Agropecuária, Fruticultura e Agricultura Orgânica.

Mareci Mendes de Almeida, UEPG

Professora Adjunto, DE – Doutor, da Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Engenharia de Alimentos. Mestrado em Ciências (Bioquímica) pela Universidade Federal do Paraná (1996) e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2003). Tem experiência na área de Bioquímica, com ênfase em Enzimologia.

Aurélio Vinicius Borsato, Embrapa Pantanal

Pesquisador A, Embrapa Pantanal.