Influence of lamb finishing system on animal performance and meat quality

Sarita Bonagurio Gallo; Mario de Beni Arrigoni; Ana Lucia da Silva C. Lemos; Márcia Mayumi Harada Haguiwara; Helena Viel Alves Bezerra

doi:10.4025/actascianimsci.v41i1.44742

Sarita Bonagurio Gallo Universidade de São Paulo http://orcid.org/0000-0001-7584-4548
Mario de Beni Arrigoni Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
Ana Lucia da Silva C. Lemos Instituto de Tecnologia de Alimentos
Márcia Mayumi Harada Haguiwara Instituto de Tecnologia de Alimentos
Helena Viel Alves Bezerra Universidade de São Paulo

DOI: https://doi.org/10.4025/actascianimsci.v41i1.44742

Abstract

This study aimed to assess the influence of lamb finishing systems on zootechnical performance, as well as on carcass and meat quality. The experiment was conducted at the APTA’s experimental farm. Thirty-three lambs were used – both sexes, initial age of 90 ± 3 days, Texel with Santa Inês, each animal being one experimental unit, with 6 males and 5 females per treatment. Treatments consisted of: lambs finished on pasture, in semi-feedlot or in feedlot. The lambs were slaughtered with average live weight of 35 kg. Weight gain and carcass measures were taken by ultrasound. After slaughter, carcass conformation and yield, pH, temperature, color, water retention capacity and tenderness were measured. Animals finished on pasture had lower weight gain, were slaughtered at an older age, with lighter carcass weight, smaller loin area, lower shank compactness index, besides lighter shoulder and shank weights, compared to the other production systems (p < 0.05). There was no difference between the semi-feedlot and the feedlot systems for the assessed characteristics. In conclusion, production systems affect animal performance, as well as carcass and meat quality, especially when it comes to important production aspects, such as slaughter age and yield of premium cuts.

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Author Biographies

Sarita Bonagurio Gallo, Universidade de São Paulo

Pesquisa na área de Zootecnia, com enfase na nutrição e produção de ovinos.

Mario de Beni Arrigoni, Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Atuação na área de zootecnia com enfase em nutrição e produção de ruminantes.

Ana Lucia da Silva C. Lemos, Instituto de Tecnologia de Alimentos

Atua na área de tecnologia de alimentos.

Márcia Mayumi Harada Haguiwara, Instituto de Tecnologia de Alimentos

Atua na área de tecnologia de alimentos.

Helena Viel Alves Bezerra, Universidade de São Paulo

Atuação na área de zootecnia com enfase em nutrição e produção de ruminantes.

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