<b>Utilização de resí­duos agroindustriais em processo biotecnológico para produção de &beta;-galactosidase de <em>Kluyveromyces marxianus</em> CCT 7082</b> - doi: 10.4025/actascitechnol.v33i2.9919

Resumo

O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição do meio de cultura para a produção da enzima β-galactosidase de CCT 7082 utilizando a técnica de delineamento experimental. A produção da enzima foi realizada em meio composto por soro de queijo, água de maceração de milho (AMM) e hidrolisado de levedura Prodex-lac^® e sais. Foi realizado um planejamento experimental fracionário (2^5-1) para determinar as variáveis significativas na produção da enzima. Foram testadas diferentes concentrações de lactose presente no soro de queijo (10 a 70 g L^-1), AMM (10 a 100 g L^-1), Prodex-lac (4 a 20 g L^-1), (NH₄)₂SO₄ (0 a 10 g L^-1) e o pH (5 a 7). As variáveis concentração de lactose, AMM e o pH apresentaram efeito estatisticamente significativo na atividade enzimática dentro das faixas estudadas, sendo estas variáveis empregadas num delineamento composto central rotacional para otimizar a produção da enzima. As faixas testadas foram: concentração de lactose de 40 a 100 g L^-1, AMM de 10 a 120 g L^-1 e pH de 3,5 a 6,5. As condições que resultaram em maior atividade enzimática (1400 U g^-1) foram 70 g L^-1 de lactose, 65 g L^-1 de AMM, 4 g L^-1 de Prodex-lac e pH 5, obtendo uma produtividade de 61 U L^-1 h^-1