<b>Slaughter weight did not alter carcass characteristics and meat quality of crossbred heifers supplemented and finished in a pasture system

Carlos Cesar Andreotti; Jairo Andreas Pardo Gusman; Tatiane Rogelio Ramos; Vinicius Cunha Barcellos; Ana Guerrero; Ivanor Nunes Prado

doi:10.4025/actascianimsci.v37i2.25847

Carlos Cesar Andreotti Universidade Estadual de Maringá
Jairo Andreas Pardo Gusman Universidade de Tolima
Tatiane Rogelio Ramos Universidade Estadual de Maringá
Vinicius Cunha Barcellos Universidade Federal do Paran
Ana Guerrero Universidade Estadual de Maringá
Ivanor Nunes Prado Universidade Estadual de Maringá

DOI: https://doi.org/10.4025/actascianimsci.v37i2.25847

Palavras-chave: instrumental analysis, beef cattle, meat, animal production.

Resumo

This work was carried out to evaluate the animal performance, carcass characteristics and meat quality of crossbred heifers slaughtered at three different body weights. The heifers were slaughtered with 330 (Light), 360 (Medium) and 400 (Heavy) kg body weight. The final weight, average daily gain and carcass weight were greater for HEA heifers, intermediate for MED heifers and lower for LIG heifers. However, carcass dressing and pH were similar for the three heifers groups. Dripping loss, dissection loss and the muscle, fat and bone percentages on the 6th rib did not alter by slaughter weight. Slaughter weight did not affect the colour, shear force and lipid oxidation of meat. In conclusion, heavy heifers finished in pasture and that were concentrate-supplemented had better animal performance; however, the carcass characteristics and meat quality were similar for the three heifers groups.

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Biografia do Autor

Carlos Cesar Andreotti, Universidade Estadual de Maringá

Aluno de Graduação em Zootecnia da Universidade Estadual de Maringá

Jairo Andreas Pardo Gusman, Universidade de Tolima

Universidade Graduação da Universidad de Tolima, Colômbia

Tatiane Rogelio Ramos, Universidade Estadual de Maringá

Universidade de Pós Graduação (Graduação) do Departamento de Zootecnia da Universidade Estadual de Maringá

Vinicius Cunha Barcellos, Universidade Federal do Paran

Aluno de Pós Graduação (Doutorado) do Programa de Ciências de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá

Ana Guerrero, Universidade Estadual de Maringá

Bolsista Jovem Talento do CNPq

Ivanor Nunes Prado, Universidade Estadual de Maringá

Professor Titular do Departamento de Zootecnia da Universidade Estadual de Maringá

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