Alguns aspectos sobre alimentação: ênfase a contribuição do negro no período colonial
Resumo
O preparo de alimentos no período da colonização passou por um processo híbrido da arte culinária das cozinhas: portuguesa, indígena e africana. No presente artigo serão enfatizados sumariamente alguns alimentos e técnicas africanas trazidas pelos escravos e desenvolvidas pelas negras nas cozinhas das casas grandes, as quais contribuíram influenciando o sistema alimentar brasileiro.Downloads
DECLARAÇÃO DE ORIGINALIDADE E DIREITOS AUTORAIS
Declaro que o presente artigo é original, não tendo sido submetido à publicação em qualquer outro periódico nacional ou internacional, quer seja em parte ou em sua totalidade.
Os direitos autorais pertencem exclusivamente aos autores. Os direitos de licenciamento utilizados pelo periódico é a licença Creative Commons Attribution Non-Commercial 4.0 (CC BY-NC 4.0): são permitidos o acompartilhamento (cópia e distribuição do material em qualqer meio ou formato) e adaptação (remix, transformação e criação de material a partir do conteúdo assim licenciado para quaisquer fins, exceto os comerciais.
Recomenda-se a leitura desse link para maiores informações sobre o tema: fornecimento de créditos e referências de forma correta, entre outros detalhes cruciais para uso adequado do material licenciado.
