Alguns aspectos sobre alimentação: ênfase a contribuição do negro no período colonial

Autores

  • Tereza Fatima Mascarin Autor

Palavras-chave:

Hibridismo alimentar, Preparo de alimentos, Cultura material

Resumo

O preparo de alimentos no período da colonização passou por um processo híbrido da arte culinária das cozinhas: portuguesa, indígena e africana. No presente artigo serão enfatizados sumariamente alguns alimentos e técnicas africanas trazidas pelos escravos e desenvolvidas pelas negras nas cozinhas das casas grandes, as quais contribuíram influenciando o sistema alimentar brasileiro.

Biografia do Autor

  • Tereza Fatima Mascarin
    Mestre em História pela Universidade Estadual de Maringá (UEM) e Doutoranda USP Diversitas.

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Publicado

2015-07-03

Edição

v. 15 n. 171 (2015): Revista Espaço Acadêmico, n.171, agosto de 2015

Seção

história

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Como Citar

Alguns aspectos sobre alimentação: ênfase a contribuição do negro no período colonial. (2015). Revista Espaço Acadêmico, 15(171), 61-68. https://periodicos.uem.br/ojs/index.php/EspacoAcademico/article/view/26695