CARACTERÃSTICAS DA CARNE DE OVELHAS DE DIFERENTES MÚSCULOS DE CARCAÇAS SUBMETIDOS A DOIS MÉTODOS DE PENDURA

Autores

  • Nathália da Silveira Guimarães Universidade Estadual de Londrina Autor
  • Camila Constantino Autor
  • Edson Luis de Azambuja Ribeiro Autor
  • Fernando Augusto Grandis Autor
  • Francisco Fernandes Junior Autor
  • Natália Albieri Koritiaki Autor
  • Laryssa Stephanie Andrade da Costa Silva Autor
  • Maciel Junior Pires Tristão Barbosa Autor
  • Guilherme Agostinis Ferreira Autor
  • Dagiale Kelly de Souza Tagliatella Autor
  • Louise Manha Peres Autor
  • Bárbara de Lima Giangareli Autor

DOI:

https://doi.org/10.4025/revcivet.v3i0.33241

Biografia do Autor

  • Nathália da Silveira Guimarães, Universidade Estadual de Londrina
    Granduanda de Medicina Veterinária pela Universidade Estadual de Londrina.

Referências

AOAC - Association of Official Analytical chemistry. Official Methods of analysis. Washington, DC: Ed. AOAC, 1996.
DAVEY, C.L.; GILBERT, V.Studies in meat tenderness. Changes in the fine structure of meat during aging. Journal of Food Science, 34, 69-74, 1969.
THOMPOSON, J. Managing meat tenderness. Meat Science, 62, 295-308.
WHEELER, T.L.; SHACKELFORD, S.D.; KOOHMARAIE, M. Shearforce procedures for meat tenderness measurement, 2002. Disponível em: <www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Placa/30400510/protocols/ShearForceProcedures.pdf>. Acessado em: 26 de fevereiro de 2015.

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Publicado

2016-10-06

Edição

v. 3 (2016): Edição suplementar 3 - COPESAH

Seção

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Licença

Declaro que o presente artigo é original, não tendo sido submetido à publicação em qualquer outro periódico nacional ou internacional, quer seja em parte ou em sua totalidade. Declaro, ainda, que uma vez publicado na revista Arquivo de Medicina veterinária e Saúde Pública da UEM, editada pela Universidade Estadual de Maringá, o mesmo jamais será submetido por mim ou por qualquer um dos demais co-autores a qualquer outro periódico. Através deste instrumento, em meu nome e em nome dos demais co-autores, porventura existentes, cedo os direitos autorais do referido artigo à Universidade Estadual de Maringá e declaro estar ciente de que a não observância deste compromisso submeterá o infrator a sanções e penas previstas na Lei de Proteção de Direitos Autorias (Nº9609, de 19/02/98).

Como Citar

CARACTERÍSTICAS DA CARNE DE OVELHAS DE DIFERENTES MÚSCULOS DE CARCAÇAS SUBMETIDOS A DOIS MÉTODOS DE PENDURA. (2016). Revista De Ciência Veterinária E Saúde Pública, 3, 283-285. https://doi.org/10.4025/revcivet.v3i0.33241

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