CARACTERÃSTICAS DA CARNE DE OVELHAS DE DIFERENTES MÚSCULOS DE CARCAÇAS SUBMETIDOS A DOIS MÉTODOS DE PENDURA

Autores

  • Nathália da Silveira Guimarães Universidade Estadual de Londrina Autor
  • Camila Constantino Autor
  • Edson Luis de Azambuja Ribeiro Autor
  • Fernando Augusto Grandis Autor
  • Francisco Fernandes Junior Autor
  • Natália Albieri Koritiaki Autor
  • Laryssa Stephanie Andrade da Costa Silva Autor
  • Maciel Junior Pires Tristão Barbosa Autor
  • Guilherme Agostinis Ferreira Autor
  • Dagiale Kelly de Souza Tagliatella Autor
  • Louise Manha Peres Autor
  • Bárbara de Lima Giangareli Autor

DOI:

https://doi.org/10.4025/revcivet.v3i0.33241

Biografia do Autor

  • Nathália da Silveira Guimarães, Universidade Estadual de Londrina
    Granduanda de Medicina Veterinária pela Universidade Estadual de Londrina.

Referências

AOAC - Association of Official Analytical chemistry. Official Methods of analysis. Washington, DC: Ed. AOAC, 1996.
DAVEY, C.L.; GILBERT, V.Studies in meat tenderness. Changes in the fine structure of meat during aging. Journal of Food Science, 34, 69-74, 1969.
THOMPOSON, J. Managing meat tenderness. Meat Science, 62, 295-308.
WHEELER, T.L.; SHACKELFORD, S.D.; KOOHMARAIE, M. Shearforce procedures for meat tenderness measurement, 2002. Disponível em: <www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Placa/30400510/protocols/ShearForceProcedures.pdf>. Acessado em: 26 de fevereiro de 2015.

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Publicado

2016-10-06

Edição

v. 3 (2016): Edição suplementar 3 - COPESAH

Seção

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Licença

Declaro que o presente artigo é original, não tendo sido submetido à publicação em qualquer outro periódico nacional ou internacional, quer seja em parte ou em sua totalidade. Declaro, ainda, que uma vez publicado na revista Arquivo de Medicina veterinária e Saúde Pública da UEM, editada pela Universidade Estadual de Maringá, o mesmo jamais será submetido por mim ou por qualquer um dos demais co-autores a qualquer outro periódico. Através deste instrumento, em meu nome e em nome dos demais co-autores, porventura existentes, cedo os direitos autorais do referido artigo à Universidade Estadual de Maringá e declaro estar ciente de que a não observância deste compromisso submeterá o infrator a sanções e penas previstas na Lei de Proteção de Direitos Autorias (Nº9609, de 19/02/98).

Como Citar

Guimarães, N. da S., Constantino, C., Ribeiro, E. L. de A., Grandis, F. A., Fernandes Junior, F., Koritiaki, N. A., Silva, L. S. A. da C., Barbosa, M. J. P. T., Ferreira, G. A., Tagliatella, D. K. de S., Peres, L. M., & Giangareli, B. de L. (2016). CARACTERÍSTICAS DA CARNE DE OVELHAS DE DIFERENTES MÚSCULOS DE CARCAÇAS SUBMETIDOS A DOIS MÉTODOS DE PENDURA. Revista De Ciência Veterinária E Saúde Pública, 3, 283-285. https://doi.org/10.4025/revcivet.v3i0.33241

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