Drying of the kernel and fresh and osmotically dehydrated bocaiuva pulps - doi: 10.4025/actascitechnol.v36i1.16814
DOI:
https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v36i1.16843Palavras-chave:
Acrocomia aculeata, kinetics, dryingResumo
The fruit of bocaiuva (Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd.) is a tropical fruit with potential for technological exploitation. This study determined the drying curves of kernel, fresh and osmotically pre-dehydrated pulps of bocaiuva fruit at temperatures of 60 and 70°C. We used classical mathematical models (Fick, exponential, Page, Henderson and Pabis, two-term exponential, Wangh and Singh) to fit the kinetics. The treatment of experimental data was performed by nonlinear regression. The two-term exponential showed the best fit to the data of drying kinetics of fresh and osmotically pre-dehydrated pulps, the Page model had the best fit to the drying kinetics of the kernel.
Downloads
Downloads
Publicado
Edição
Seção
Licença
DECLARAÇíO DE ORIGINALIDADE E DIREITOS AUTORAIS
Declaro que o presente artigo é original, não tendo sido submetido í publicação em qualquer outro periódico nacional ou internacional, quer seja em parte ou em sua totalidade.
Os direitos autorais pertencem exclusivamente aos autores. Os direitos de licenciamento utilizados pelo periódico é a licença Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0): são permitidos o compartilhamento (cópia e distribuição do material em qualqer meio ou formato) e adaptação (remix, transformação e criação de material a partir do conteúdo assim licenciado para quaisquer fins, inclusive comerciais.
Recomenda-se a leitura desse link para maiores informações sobre o tema: fornecimento de créditos e referências de forma correta, entre outros detalhes cruciais para uso adequado do material licenciado.
