Determinação da difusividade térmica da polpa de manga
DOI:
https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v22i0.3122Palavras-chave:
polpa de manga, difusividade térmica, mangaResumo
Neste trabalho, a difusividade térmica foi determinada para quatro amostras diferentes de polpa de manga. Foi verificada a influência dos sólidos solúveis e insolúveis em amostras de polpa de manga através do método utilizado por Silva (1997). Não foi verificada nenhuma influência dos sólidos insolúveis na difusividade térmica da polpa de manga, e com o aumento da concentração de sólidos solúveis a difusividade térmica mostrou ser menor do que para a polpa integral.Downloads
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