<b>Heat and mass transfer during the warming of a bottle of beer</b> - doi: 10.4025/actascitechnol.v32i2.8273

Autores

  • Cláudio Vinicius Barbosa Monteiro UEM
  • Aderson Roberto Righetto Universidade Estadual de Maringá
  • Leonardo César de Souza Universidade Estadual de Maringá
  • Paulo Roberto Paraí­so UEM
  • Luiz Mario de Matos Jorge UEM

DOI:

https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v32i2.8273

Palavras-chave:

heat and mass transfer coefficients, condensation, natural convection, beer

Resumo

The warming of a bottle of beer during a Friday evening happy hour directly involves transport phenomena, such as mass transfer due to condensation of air humidity on the bottle surface and heat transfer from the ambient to the bottle, which occurs by free convection and water condensation. Both processes happen simultaneously and are directly associated with the heat and mass transfer coefficients involved, which are affected by the ambient humidity and temperature. Several runs were made in several ambient conditions by exposing a cold bottle of beer to varied temperature and humidity and measuring the temperature of beer and the mass of water condensed on the bottle surface over time. From these measures, a theoretical and experimental methodology was developed and applied for the evaluation of the heat and mass transfer coefficients that govern this process. Both the relative humidity and ambient temperature exert a significant influence on the convective heat transfer coefficient. However, the mass transfer coefficient is affected only by the temperature.

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Biografia do Autor

Aderson Roberto Righetto, Universidade Estadual de Maringá

Departamento de Engenharia Quí­mica, Universidade Estadual de Maringá

Leonardo César de Souza, Universidade Estadual de Maringá

Departamento de Engenharia Quí­mica, Universidade Estadual de Maringá

Luiz Mario de Matos Jorge, UEM

Possui mestrado em Engenharia Quí­mica pela Universidade de São Paulo (1992) e doutorado em Engenharia Quí­mica pela Universidade de São Paulo (1998) . Atualmente é PROFESSOR ASSOCIADO da Universidade Estadual de Maringá. Tem experiência na área de Engenharia Quí­mica , com ênfase em Processos Industriais de Engenharia Quí­mica. Atuando principalmente nos seguintes temas: REFORMA A VAPOR DE METANO, REATOR DE LEITO FIXO, TRANSFERENCIA DE CALOR.

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Publicado

2010-07-12

Como Citar

Monteiro, C. V. B., Righetto, A. R., Souza, L. C. de, Paraí­so, P. R., & Jorge, L. M. de M. (2010). <b>Heat and mass transfer during the warming of a bottle of beer</b> - doi: 10.4025/actascitechnol.v32i2.8273. Acta Scientiarum. Technology, 32(2), 153–157. https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v32i2.8273

Edição

v. 32 n. 2 (2010)

Seção

Engenharia Quí­mica

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