Qualidade pós-colheita do caqui ‘Fuyu’ tratado com a promalina - doi: 10.4025/actasciagron.v33i3.6015

Dorivaldo da Silva Raupp; Luciane Curtes Porfírio-da-Silva; Mareci Mendes de Almeida; Aurélio Vinicius Borsato

doi:10.4025/actasciagron.v33i3.6015

Qualidade pós-colheita do caqui ‘Fuyu’ tratado com a promalina - doi: 10.4025/actasciagron.v33i3.6015

Autores

Dorivaldo da Silva Raupp UEPG Autor
Luciane Curtes Porfírio-da-Silva Instituo Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural (EMATER) Autor
Mareci Mendes de Almeida UEPG Autor
Aurélio Vinicius Borsato Embrapa Pantanal Autor

DOI:

https://doi.org/10.4025/actasciagron.v33i3.6015

Palavras-chave:

Diospyrus kaki, armazenamento refrigerado, firmeza, poligalacturonase

Resumo

Considerando a importância comercial do caqui ‘Fuyu’, a pesquisa teve como objetivos avaliar o efeito da promalina aplicada durante o cultivo do caqui ‘Fuyu’ bem como o uso de diferentes temperaturas de armazenamento na qualidade pós-colheita dos frutos. A utilização da câmara fria (4ºC, uso comercial) manteve a boa firmeza dos frutos para a comercialização acima de 16 dias, para os frutos, sem e com a aplicação de promalina no pomar, enquanto que, na temperatura ambiente (20-26ºC), os tempos foram de 16 e oito dias, respectivamente. A promalina contribuiu para a melhoria da firmeza dos frutos armazenados em câmara fria, mas não produziu o mesmo efeito em frutos armazenados em temperatura ambiente. A atividade da enzima poligalacturonase (PG) foi coincidente com a alteração de firmeza dos frutos, e o pH diminuiu.

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Biografia do Autor

Dorivaldo da Silva Raupp, UEPG

Associado, DE – Doutor, da Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Engenharia de Alimentos. Ãrea de atuação: Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase para a agroindustrialização de produtos alimentícios vegetais, pós-colheita e processamento mínimo, bem como para as fibras alimentares dos alimentos.
Luciane Curtes Porfírio-da-Silva, Instituo Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural (EMATER)

Possui graduação em Agronomia pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (1991) e mestrado em Agronomia pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (2008). Atua como Agrônoma do Instituo Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural, EMATER, com ênfase nas áreas de Fruticultura, Agricultura Orgânica, assistência ao Crédito, Planejamento de Microbacias. É professora colaboradora do Centro de Ensino Superior de Campos Gerais, CESCAGE, nas disciplinas de Bioquímica, Experimentação Agropecuária, Fruticultura e Agricultura Orgânica.
Mareci Mendes de Almeida, UEPG

Professora Adjunto, DE – Doutor, da Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Engenharia de Alimentos. Mestrado em Ciências (Bioquímica) pela Universidade Federal do Paraná (1996) e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2003). Tem experiência na área de Bioquímica, com ênfase em Enzimologia.
Aurélio Vinicius Borsato, Embrapa Pantanal

Pesquisador A, Embrapa Pantanal.

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Publicado

2011-04-11

Edição

v. 33 n. 3 (2011)

Seção

Produção Vegetal

Licença

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Como Citar

Qualidade pós-colheita do caqui ‘Fuyu’ tratado com a promalina - doi: 10.4025/actasciagron.v33i3.6015. (2011). Acta Scientiarum. Agronomy, 33(3), 519-526. https://doi.org/10.4025/actasciagron.v33i3.6015