ESTRATÉGIAS PARA TRANSFORMAÇÃO DIGITAL EM MODELOS DE GESTÃO PARA RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS
Abstract
The objective of this research is to identify, based on the literature, the management models used in university restaurants and to propose a digital solution that optimizes management practices in these environments. Therefore, the literature review discusses digital transformation and management models in university restaurants. The research is a case study, based on a narrative literature review and data collection through semi-structured interviews with managers at a strategic level. The study contributes with analyzes of management models in university restaurants in order to identify elements to implement a digital solution capable of providing tools for managers who work in a context of high complexity and ambiguity. It concludes that self-management proved to be the most suitable model for this type of restaurant and that the implementation of a digital platform, created through the network collaboration of all the federal universities, can be an action that offers effectiveness for the restaurants’ performance. The study is limited due the analyses are focused on the management models in university restaurants taking as reference the reality of a Brazilian federal university. For future studies, it is suggested to carry out a survey with all the IFES, in order to analyze all the management models used, in a comparative and in-depth manner.
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References
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Published
2023-12-18
How to Cite
Ponce Campos, M., Scalabrin Bianchi, I., & Maureen Daehn, C. (2023). ESTRATÉGIAS PARA TRANSFORMAÇÃO DIGITAL EM MODELOS DE GESTÃO PARA RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS. Caderno De Administração, 31(2), 66-84. https://doi.org/10.4025/cadadm.v31i2.59941
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