Os Desafios e as Tendências Para os Negócios Vegetarianos e Veganos na Percepção dos Profissionais do Ramo
Abstract
In recent years there has been a decrease in the consumption of meat and animal products and an increase in the demand for products of plant origin. Thus, the objective of this work was to understand the trends and challenges of the vegetarian/vegan market, from the point of view of branch establishment managers. For this, there were 15 interviews with managers of establishments in the food sector that work only with vegetarian/vegan products, and by those who included these options in their menus. Non-participant direct observation was also carried out by the researcher at a national event on vegetarianism and veganism, in 2019. Content analysis was performed using the Nvivo software. Respondents state that the availability of vegetarian/vegan products is restricted in smaller cities. They understand that there is a movement by large companies to offer vegan product lines, which is criticized by a group of more demanding vegan consumers who prefer products from essentially vegan companies. For the participants, it is necessary for suppliers to invest in reliable, quality raw materials at a fair price and for companies to develop tasty and affordable products.
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Declaro que o presente artigo é original, não tendo sido submetido à publicação em qualquer outro periódico nacional ou internacional, quer seja em parte ou em sua totalidade. Declaro, ainda, que uma vez publicado na Revista Interdisciplinar de Marketing, editada pela Universidade Estadual de Maringá, o mesmo jamais será submetido por mim ou por qualquer um dos demais co-autores a qualquer outro meio de divulgação científica. Através deste instrumento, em meu nome e em nome dos demais co-autores, porventura existentes, cedo os direitos autorais do referido artigo à Universidade Estadual de Maringá e declaro estar ciente de que a não observância deste compromisso submeterá o infrator a sanções e penas previstas na Lei de Proteção de Direitos Autorias (Nº9609, de 19/02/98).
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