<b>Composição quí­mica, perfil de ácidos graxos e quantificação dos ácidos α-linolênico, eicosapentaenóico e docosahexaenóico em ví­sceras de tilápias (<em>Oreochromis niloticus</em>)</b> - DOI: 10.4025/actascitechnol.v27i1.1501

Resumo

Foi avaliada a composição quí­mica de ví­sceras de tilápias (Oreochromis niloticus) criadas em cativeiro Os teores de umidade, cinza, proteí­na bruta e lipí­dios totais foram de 64,4%; 1,3%; 6,3% e 18,0%, respectivamente, caracterizando alta concentração de lipí­dios totais em relação a outros resí­duos de peixes. Foram identificados 49 ácidos graxos, sendo majoritários os ácidos: oléico, (32,8%), seguido do palmí­tico, (19,9%) e linoléico, (18,2%). As razões entre n-6/n-3 e ácidos poliinsaturados/saturados foram de 5,5 e 0,9, respectivamente. As quantificações dos ácidos graxos alfa-linolênico, eicosapentaenóico e docosahexaenóico, em mg/g de lipí­dios totais, foram de 10,4, 1,4 e 9,3, respectivamente. O elevado teor de lipí­dios totais das ví­sceras contribuiu significativamente para as quantidades de ácidos graxos n-3. Todos os parâmetros analisados foram satisfatórios sob o ponto de vista nutricional e neste sentido as ví­sceras de tilápias poderão ser utilizadaa para alimentar peixes ou outros animais.