Chemical characterization of pressed and refined licuri (Syagrus coronata) oils - doi: 10.4025/actascitechnol.v35i4.20251

Autores

  • Luciana Carolina Bauer Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Autor
  • Jeanny Mércia do Amaral Damásio Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Autor
  • Marcondes Viana da Silva Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Autor
  • Débora de Andrade Santana Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Autor
  • Simone Andrade Gualberto Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Autor
  • Julliana Izabelle Simionato Universidade Federal Tenológica do Paraná Autor

DOI:

https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v35i4.20251

Palavras-chave:

medium-chain fatty acids, antioxidant, DPPH, FRAP, phenols

Resumo

Knowing the composition of foods is fundamental to assess their potentialities and the availability of nutrients to consuming populations. The objective of this work was to increase knowledge about the licuri fruit (Syagrus coronata) by quantifying the fatty acids and verifying the antioxidant potential in the kernel´s fruit and in the pressed oil´s fruit. The lipid profile data shows a predominance of saturated fats, high levels of medium-chain fatty acids such as lauric and myristic fatty acids, a composition very similar to the coconut oil. Antioxidant activity was observed using methods of DPPH radical sequestration, ferric reduction and total level of phenolic compounds. The oil characterization in the Licuri fruit brings the prospect of using the same in cosmetic and pharmaceutical industry, as well as a healthy alternative for consumption by the population living in the semi-arid region in Brazil.

 

 

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Biografia do Autor

  • Luciana Carolina Bauer, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
    Discente do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.
  • Jeanny Mércia do Amaral Damásio, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
    Discente do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.
  • Marcondes Viana da Silva, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

    Orientador no Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

  • Débora de Andrade Santana, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
    Departamento de Estudos Básicos e Instrumentais da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
  • Simone Andrade Gualberto, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
    Departamento de Estudos Básicos e Instrumentais da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
  • Julliana Izabelle Simionato, Universidade Federal Tenológica do Paraná

    Professora efetiva de Quí­mica Analí­tica do Colegiado de Quí­mica da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, campus de Londrina.

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Publicado

2013-05-23

Edição

v. 35 n. 4 (2013)

Seção

Tecnologia de Alimentos

Licença

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Como Citar

Bauer, L. C., Damásio, J. M. do A., Silva, M. V. da, Santana, D. de A., Gualberto, S. A., & Simionato, J. I. (2013). Chemical characterization of pressed and refined licuri (Syagrus coronata) oils - doi: 10.4025/actascitechnol.v35i4.20251. Acta Scientiarum. Technology, 35(4), 771-776. https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v35i4.20251

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