Storage of strawberries (Fragaria ananassa L.) cv. `Oso Grande´, subjected to 1-MCP - doi: 10.4025/actascitechnol.v34i3.8790

Autores

  • Polyanna Alves Silva Universidade Federal de Lavras Autor
  • Celeste Maria Patto de Abreu Universidade Federal de Lavras Autor
  • Estela de Rezende Queiroz Universidade Federal de Lavras Autor
  • Angelita Duarte Corrêa Universidade Federal de Lavras Autor
  • Custódio Donizete dos Santos Universidade Federal de Lavras Autor

DOI:

https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v34i3.8790

Palavras-chave:

softening, postharvest, pectic substances, temperature

Resumo

This study aimed to investigate the influence of 1 - methylcyclopropene (1-MCP) on the substances involved in the softening of strawberry, cultivar Oso Grande, stored at room temperature, from the municipality of Itutinga, State of Minas Gerais. The parameters evaluated were: firmness, total pectin, percentage of solubilization, activities of the enzymes pectinmethylesterase (PME) (EC 3.1.1.11) and polygalacturonase (PG) (EC 3.2.1.15). It was concluded that 1-MCP delayed the softening of the fruits, since the fruits that were treated with 1-MCP after storage, have shown greater firmness, lower activities of PG and PME, and lower contents of total pectin, soluble pectin and percentage of solubilization.

 

Downloads

Os dados de download ainda não estão disponíveis.

Biografia do Autor

  • Polyanna Alves Silva, Universidade Federal de Lavras
    Doutora em Agroquí­mica, DQI/ UFLA
  • Celeste Maria Patto de Abreu, Universidade Federal de Lavras
    DS, Professora Associada II do Departamento de Quí­mica/UFLA
  • Estela de Rezende Queiroz, Universidade Federal de Lavras
    Mestranda em Agroquí­mica DQI/UFLA
  • Angelita Duarte Corrêa, Universidade Federal de Lavras
    DS, Professora Associada II do Departamento de Quí­mica/UFLA
  • Custódio Donizete dos Santos, Universidade Federal de Lavras
    Professor Titular, DQI/UFLA

Downloads

Publicado

2012-02-15

Edição

v. 34 n. 3 (2012)

Seção

Tecnologia de Alimentos

Licença

DECLARAÇíO DE ORIGINALIDADE E DIREITOS AUTORAIS

Declaro que o presente artigo é original, não tendo sido submetido í  publicação em qualquer outro periódico nacional ou internacional, quer seja em parte ou em sua totalidade.

Os direitos autorais pertencem exclusivamente aos autores. Os direitos de licenciamento utilizados pelo periódico é a licença Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0): são permitidos o compartilhamento (cópia e distribuição do material em qualqer meio ou formato) e adaptação (remix, transformação e criação de material a partir do conteúdo assim licenciado para quaisquer fins, inclusive comerciais. 

Recomenda-se a leitura desse link para maiores informações sobre o tema: fornecimento de créditos e referências de forma correta, entre outros detalhes cruciais para uso adequado do material licenciado.

 

Como Citar

Silva, P. A., Abreu, C. M. P. de, Queiroz, E. de R., Corrêa, A. D., & Santos, C. D. dos. (2012). Storage of strawberries (Fragaria ananassa L.) cv. `Oso Grande´, subjected to 1-MCP - doi: 10.4025/actascitechnol.v34i3.8790. Acta Scientiarum. Technology, 34(3), 353-358. https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v34i3.8790

Artigos Semelhantes

1-10 de 29

Você também pode iniciar uma pesquisa avançada por similaridade para este artigo.

Artigos mais lidos pelo mesmo(s) autor(es)